PRESENTACIÓN
El Joint Institute for Food Safety and Applied Nutrition (JIFSAN), instituci ón multidisciplinaria de investigación y educación, formada por la Food and Drug Administration de los EE.UU. (FDA) y la Universidad de Maryland (EE.UU.), tiene como objetivo desarrollar programas de entrenamiento en Buenas Prácticas Agrícolas, enfocados en la producción segura de frutas y vegetales frescos.
En este sentido, el JIFSAN, en convenio con Food Solutions, unen esfuerzos a fin de presentar este programa de capacitación internacional, sobre los requisitos técnicos sanitarios establecidos dentro de las Buenas Prácticas Agrícolas por el FDA y el Departamento de Agricultura de los EE. UU.
OBJETIVO
El presente entrenamiento y la incorporación de sus principios y prácticas en campo, tiene como objetivo asegurar la inocuidad de los alimentos importados regulados por la FDA y de esta manera facilitar la exportación de alimentos a los mercados de EE.UU.
Asimismo, el presente curso pretende formar capacitadores a fin que puedan ser efecto multiplicador y apoyar en la difusión de las Buenas Prácticas agrícolas a nivel nacional.
METODOLOGÍA
El Programa de Entrenamiento en Buenas Prácticas Agrícolas, es un programa de cinco (05) días full time. El programa combina charlas magistrales, discusiones de casos, demostraciones y visitas a instalaciones de producción locales.
DIRIGIDO A
Profesionales del sector agrícola, agroindustrial, especialistas en agricultura, jefes y/o supervisores de producción, control de calidad, aseguramiento de la calidad, jefes y/o supervisores de saneamiento, consultores, catedráticos, personas en general interesadas en implementar programas de inocuidad alimentaria a nivel de campo.
CERTIFICACIÓN
El presente curso está desarrollado por el JIFSAN y Food Solutions, bajo el patrocinio del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), la Comisión para la Promoción de Exportaciones (PROMPEX), el Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas (IPEH) y la Asociación de Gremios Productores y Agroexportadores del Perú (AGAP).
CONTENIDO
Primer día Lunes 04 de junio (8:00 a.m. a 6:00 p.m.)
8:00 Registro de Participantes
8:30 Bienvenida
Objetivos del Curso
9:00 La importancia del entrenamiento en Buenas Prácticas Agrícolas para Mejorar la Seguridad y Calidad de las Frutas Frescas y Vegetales.
10:15 Receso
10:30 Salud e Higiene del Trabajador bajo un enfoque peruano.
11:00 Buenas Prácticas Agrícolas
1:00 Almuerzo
2:00 Buenas Prácticas Agrícolas (continuación)
4:00 Receso
4:15 Práctica – Experimentos usando Gérmenes Artificiales
Segundo día Martes 05 de junio (8:30 a.m. a 6:00 p.m.)
8:30 Buenas Prácticas de Manufactura para los procesos de Manejo y Embalado.
10:15 Receso
10:30 Buenas Prácticas de Manufactura para los procesos de Manejo y Embalado. (continuación)
11:30 Demostración del “Efecto Succión”
1:00 Almuerzo
2:00 Inocuidad Agroalimentaria en el país: Normas Alimenticias y Regulaciones Nacionales MINAG – SENASA- Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria
3:00 Sello de CalidadInstituto Peruano del Espárrago y Hortalizas
4:00 Receso
4:15 Auditoria Interna: ¿Qué esperar del Visita a Campo/Planta?
Tercer día Miércoles 06 de junio (8:00 a.m. a 6:00 p.m.)
8:00 Salida del Hotel
9:00 Visitas a Campo/Planta
1:00 Almuerzo
2:30 Visitas a Campo/Planta
6:00 Regreso al Hotel
* Los participantes serán divididos en grupos, los cuales estarán acompañados por un entrenador FDA/JIFSAN.
Cuarto día Jueves 07 de junio (8:30 a.m. a 6:00 p.m.)
8:30 Problemas de Calidad y Fito-Sanitarios.
10:15 Receso
10:30 Desarrollo de un Efectivo Curso de Entrenamiento.
1:00 Almuerzo
2:00 Implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas y de Manufactura.
4:00 Receso
4:15 Preparación y Discusión de la evaluación al Campo/Planta.
Quinto día Viernes 08 de junio (8:30 a.m. a 4:00 p.m.)
8:30 Presentación de Evaluaciones hechas al Campo/Planta.
10:15 Receso
10:30 Evaluación del Curso.
11:00 Examen
1:00 Almuerzo
2:00 Devolución de Exámenes
3:00 Presentación de Certificados
4:00 Cierre
EXPOSITORES
• Christopher Walsh, Universidad de Maryland, cordinador JIFSAN.
• Joyce Saltsman, FDA (Food and Drug Administration of the U.S.).
• Martin Lo, Universidad de Maryland.
• James Rushing, Universidad de Clemson.
• Beatriz Tubino Bardales, Gerente del Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas (IPEH).
• Melissa Álvarez Yep, Ingeniera, Especialista en Inocuidad Agroalimentaria SENASA. |
