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Date: Saturday, May 10, 2008 (All Day)
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PRESENTACION Toda planta de alimentos debe contar con un programa de trazabilidad y un programa de retiro de sus ingredientes, material de empaque y productos terminados. Estos programas deben estar actualizados y adecuadamente implementados con el objetivo de identificar y rastrear la información de ingredientes y productos de manera ágil y pertinente, y prepararse ante la necesidad de un retiro en cualquier situación que así lo requiera.
OBJETIVOS El propósito de este seminario es entender la importancia de estos dos programas, los puntos claves en su desarrollo y la manera de evaluarlos. Al finalizar el curso cada participante podrá:
i.Desarrollar un programa de trazabilidad y retiro de producto ii.Ejecutar ensayos de trazabilidad iii.Ejecutar simulacros de retiro
PRESENTACION Un número significativo de consumidores son alérgicos a cantidades pequeñas de ciertos alimentos básicos o ingredientes y pueden sufrir reacciones violentas, hasta fatales, si los ingieren. El propósito de este seminario es evaluar la necesidad de implementar un programa de control de alérgenos y conocer los componentes de tal programa, con el fin de minimizar el riesgo y asegurar la inocuidad de los productos alimenticios. Se hace énfasis en el programa de aprobación de proveedores, el control de la contaminación cruzada desde la formulación, recepción de materia prima e ingredientes, almacenaje, procesamiento, empaque y despacho, el control de las etiquetas y material de empaque, y la capacitación del personal. Finalmente toda planta sujeta a ese programa tiene que evaluarlo periódicamente: el seminario culmina con una guía completa y práctica para realizar esta evaluación.
OBJETIVOS Capacitar a los participantes en los siguientes aspectos:
Alimentos alergénicos y tendencias Estrategias para desarrollar un Programa de Control de Alergénos Componentes de un programa de Control de Alérgenos Ejecución de una auditoría de alérgenos
DIRIGIDO A Profesionales del sector alimentario con responsabilidades en producción, sanidad, inocuidad, calidad, laboratorio, catedráticos, autoridades oficiales y consultores principalmente.
METODOLOGÍA El evento se desarrolla por medio de charlas magistrales, ejemplos y estudios de caso.
CONFERENCISTA M.Sc. A. SAMUEL ROGNON – AIB INTERNATIONAL Ing. Químico e Industrias Alimenticias de la Universidad de Tecnología de Compiegne, France. M.Sc.A. (Maestría en Ciencias Aplicadas), Ingeniería Química, Instituto Politécnico, Montréal, Canadá. Consultor, Instructor y Auditor para AIB International desde 2004 en temas de Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP y Sistema Integrado de Calidad. Varios seminarios en Latinoamérica y Norteamérica para diferentes industrias de alimentos. Auditorías internationales de Acreditación en Evaluación de Sistemas de Calidad para industrias de alimentos y material de empaque en Latinoamérica.
CERTIFICACION El presente curso está desarrollado y certificado por AIB INTERNATIONAL en alianza con FOOD SOLUTIONS parte del Grupo FS
INSCRIPCION
Tarifa por los dos cursos: s/.700.00 nuevos soles + IGV
Tarifa por un curso: s/.380.00 nuevos soles + IGV
Efectuar el pago a la cuenta corriente en soles Nº 194-1404845-0-52 del Banco de Crédito del Perú.
INCLUYE: Material didáctico, almuerzo, coffee break y estacionamiento.
LUGAR Hotel Crowne Plaza Lima Av. Benavides 300 esquina con Colón, Miraflores, Perú
INFORMES E INSCRIPCIONES GRUPO FS – División Food Solutions Jr. Monterrey N° 281 of. 218, Urb. Chacarilla del Estanque – Santiago de Surco - Lima Teléfono: (511) 372-1734 ó (511) 372-8182 ó (511) 267-0095 Fax: anexo 113 Email: consultas@grupofs.com
Esta información se envía de acuerdo a la legislación sobre correo electrónico. Referencia: Ley 28493 Ley que regula el uso del correo electrónico comercial no solicitado (SPAM), si no desea recibir más correos de esta índole envíenos un E-mail indicando en el asunto "NO ENVIAR" a la siguiente dirección electrónica:consultas@grupofs.com
