Asegurando la calidad e inocuidad en alimentos fritos
Fuente:"Food Safety Magazine, Richard F. Stier June-July 2007
Con la US FDA (Food & Drug Administration) y la Asociación Americana del Corazón han establecido recomendaciones a los consumidores a fin que limiten su ingesta de grasas trans en su lucha contra la obesidad, y ciudades como Filadelfia y Nueva York que han pasado leyes exigiendo a restaurantes que mencionen en sus menús la presencia de grasas trans a partir del 2008, muchas cadenas de restaurantes como KFC y Taco Bell, han anunciado que están utilizando aceites para freír libres de grasas trans, luego de dos años de haber hecho pruebas con consumidores respecto a la calidad de sus productos; y otras cadenas como Burger King, McDonald’s, Starbucks y Wendy’s han indicado sus intenciones de retirar las grasas trans de sus menús.
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Acrilamidas, Furanos y el FDA
Fuente: Food Safety Magazine, Regulatory Report. Lauren Posnick Robin, Sc.D. Series Editor: Sebastián Cianci. Jun-Jul 2007
En abril de 2002, científicos suecos sorprendieron al mundo anunciando el descubrimiento de cantidades significantes del químico acrilamida en una variedad de alimentos cocidos. La acrilamida es un conocido carcinógeno animal y neurotóxico humano, y el descubrimiento de acrilamidas en alimentos promovió una reacción inmediata de los gobiernos a través del mundo, además una intensa cobertura de los medios de comunicación. En los Estados Unidos, cerca de 200 artículos en acrilamida en alimentos aparecieron en los diarios en lo meses restantes del año 2002.
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Preguntas y Respuestas sobre la Presencia de Mercurio en el Medio Ambiente y en los Alimentos
Fuente: IFIC/ International Food Information Council (Oct./2007)
P. ¿Qué es el mercurio?
R. El mercurio es un elemento y también un metal. Es liberado a
la atmósfera por medios naturales a través del vapor de mercurio
que emite la corteza terrestre y a través de la combustión de
desechos hogareños e industriales, como por ejemplo, los
combustibles fósiles.
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Garantizando una excelente auditoría
Fuente: Food Safety Magazine, Rena M. Pierami y John Williams Jr. Oct-Nov 2007
Para muchas compañías, un calendario circular con una próxima fecha de visita para una auditoria por parte de un cliente o auditor independiente, es similar a una audiencia con el Agencia Nacional de Impuestos. Esta trepidación es bastante entendible dado el evidente hecho de que muchas compañías son inundadas con auditorias “redundantes” de inocuidad alimentaria todos los años. Sin embargo, estas compañías deben permanecer enfocadas en la gran figura. En nuestra economía global, las plantas de alimentos deben tomar cada auditoria como una oportunidad para mostrar su compromiso en producir productos inocuidad y de calidad.
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La noche del 22 de febrero del presente,
GRUPO FS, a través de sus tres Unidades de Negocio:
Food Solutions, FS Ambiental y
FS Cosmética & Farmacia, fue condecorado como la mejor empresa consultora del año 2007. Este reconocimiento fue otorgado por La Revista Universidad & Negocio y Patrocinado por El Comité de Ética y Cultura del Congreso de la República, El Colegio de Ingenieros de Lima, Colegio de Periodistas de Lima y la ONG Sembrando Valores.
El 06 de Marzo el
GRUPO FS a través de su Unidad de Negocio
FS CERTIFICACIONES, fue reconocido por el
INDECOPI como el Primer Organismo de Inspección Acreditado en el país, según la Norma ISO 17020.