Estimados amigos y colegas,

Les hacemos llegar una nueva edición de nuestra revista virtual FS MAGAZINE, mediante la cual buscamos mantenerlos actualizados en los temas de calidad, inocuidad y legislación alimentaria, asimismo, mantenerlos informados de las diversas actividades que venimos desarrollando dentro de la empresa.

En esta edición les presentamos una nota muy interesante sobre los riesgos del arsénico, sus principales fuentes de exposición y la propuesta europea de reducir los límites máximos permitidos.

Asimismo, para las empresas interesadas en desarrollar un programa de control de alergenos, presentamos un artículo referido a este pre-requisito y las pautas para su control en recepción, proceso y etiquetado.

También encontrarán dos artículos relacionados a la industria cárnica, el primero referido a los antibióticos y demás medicamentos veterinarios, y la controversia generada entre la comunidad científica para dilucidar si estos riesgos son reales o sólo teóricos; y se les da a conocer el nuevo reglamento publicado por la Comunidad europea sobre condiciones de los animales durante el sacrificio. El objetivo de este reglamento es simplificar la legislación y armonizarla con la normativa sobre higiene.

Espero disfruten de esta edición. 

Atentamente,

GRUPO FS