Los objetivos de este reglamento son simplificar la legislación y armonizarla con la normativa sobre higiene.

La Comisión Europea (CE) publicó a fines del 2009 un reglamento con nuevas normas para mejorar las condiciones de los animales durante el sacrificio. Simplificar la legislación y armonizarla con la normativa sobre higiene son los principales cometidos de esta nueva legislación. Este nuevo reglamento se aplicará a partir del 1 de enero de 2013.

La propuesta de reglamento integra, entre otras cuestiones, aspectos de bienestar animal en el diseño de los mataderos, así como controles regulares en la eficacia de las técnicas de atontamiento. Los nuevos requisitos de diseño, construcción y equipamientos que deberán cumplir los mataderos sólo se aplicarán a los nuevos mataderos hasta el 8 de diciembre de 2019. Con posterioridad serán de aplicación también para los existentes.

La norma también contempla que los mataderos tendrán que contar con una persona específica responsable del bienestar animal y asegurar que sus trabajadores están formados de manera adecuada. Los fabricantes de equipos de atontamiento tendrían que proporcionar instrucciones para asegurar un adecuado bienestar animal y actualizar una serie de estándares técnicos, con los últimos avances científicos y sin perder de vista las consideraciones socio-económicas.

Los Estados miembros tendrán que crear centros de referencia de sanidad animal con el fin de proporcionar apoyo técnico para los inspectores oficiales de los mataderos. Además, cuando las autoridades competentes de los Estados miembros realizaran sacrificios en masa como consecuencia de una enfermedad (como la influenza aviar, fiebre aftosa, peste porcina), habría que mejorar la planificación y supervisión de los mismos, señala el reglamento. Cada año se sacrifican en la Unión Europea (UE) unos 360 millones de cerdos, bovinos, ovinos y caprinos, así como varios miles de millones de aves. Además se sacrifican unos 25 millones de animales por su piel.